常に成長する『生味噌』。
百年受け継がれた職人技術 × 宮城県素材
味噌が呼吸している「生のお味噌」 酵素たっぷりで色が変わっていく。
百年味噌(若)
◆7ケ月前後の熟成。
◆後味のキレが良く、爽やかな甘み
百年味噌(赤)
◆1年4ヶ月以上の熟成。
◆だし不要なくらい、コク深い甘み
百年味噌(熟)
◆3年以上の熟成。
◆信じられない、神秘的な味。
味噌の原材料で一番大切なのは「生糀」である。 生糀に自信、誇りがあり、糀製造所として110年以上続く店。
ササニシキ米 100%
石巻産、農家様直接契約米
ミヤギシロメ大豆 100%
宮城県在来種の大豆
海水塩 100%
石巻産、生産者直接契約塩
味噌 塩分 9.9%
添加物不使用・オール宮城県素材
たまご・・・1個
若味噌・・・大さじ1(15g)
素材を合わせ、5分後完成。
オリーブオイル・・・大さじ3
赤味噌・・・大さじ1
お問い合わせ
kouji_simazu@
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